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El separador de Roux es una herramienta esencial en la cocina, especialmente en la cocina francesa.
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También conocido como "chinois", este utensilio se utiliza para separar los líquidos de los sólidos, especialmente en la preparación de salsas y sopas.
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El término "Roux" se refiere a la técnica culinaria francesa de mezclar harina y grasa (generalmente mantequilla) para espesar una salsa. El separador de Roux facilita este proceso al separar los sólidos de los líquidos, permitiendo que la salsa tenga la consistencia deseada. ¿Cómo funciona el separador de Roux?.
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El separador de Roux consta de un colador de malla fina en forma cónica, que está unido a un recipiente redondo o cuenco. El colador se coloca sobre el recipiente y los líquidos se vierten sobre él.
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La malla fina del colador permite que los líquidos pasen a través de ella, mientras que los sólidos se quedan atrapados en la parte superior. El separador de Roux también puede tener un mango largo para sostenerlo sobre una olla o tazón, lo que facilita el proceso de colado.
Algunos modelos también cuentan con un pequeño pico en la parte inferior para verter los líquidos de manera más precisa.
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¿Cuándo se utiliza el separador de Roux?.
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El separador de Roux es una herramienta versátil que se puede utilizar en una variedad de situaciones en la cocina.
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Algunos de los usos más comunes incluyen:.
- Preparación de salsas: como se mencionó anteriormente, el separador de Roux es esencial en la preparación de salsas. Permite separar los sólidos de los líquidos, lo que resulta en una salsa más suave y sin grumos. También es útil para eliminar cualquier exceso de grasa de la salsa.
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- Filtrado de caldos y sopas: el separador de Roux es ideal para filtrar caldos y sopas para eliminar cualquier residuo sólido.
Esto resulta en un caldo más claro y limpio, perfecto para sopas y guisos. - Colado de mermeladas y jaleas: cuando se preparan mermeladas o jaleas, a menudo se utilizan frutas enteras o trozos grandes. El separador de Roux es útil para separar la fruta cocida del jugo, lo que resulta en una mermelada o jalea más suave y sin trozos.
- Preparación de infusiones: si desea añadir un.
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